梅干し作り 梅干しに赤紫蘇を加えました。

みやざきの日記
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今年も、初美さんのお友達からたくさんの赤紫蘇をいただきました。

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無農薬の立派な赤縮緬(ちりめん)紫蘇です。
その証拠に、葉の裏に虫の卵が産み付けられているものもあります。
一枚一枚確認しながら洗いますよ。

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丁寧に作ろうと思うと、時間がかかりますね。
全ての葉のお掃除ができました!

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塩で揉んでアクを出します。
葉がしんなりして、綺麗な紫色が出てきました。

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赤紫蘇を梅干しの上に置きます。
初美さんはラップをしてから落とし蓋をして、紫蘇が上がってこないようにしています。

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蓋をして完成です。
(虫が入ってこないように、初美さんは蓋をする前に、さらにラップと輪ゴムで防虫します。)
土用干しまで、このままにしておきます。

梅干し 

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