梅干しを漬けました。初美おばあちゃんの美味しい梅干しを漬ける季節がやってきましたよ。作り方を紹介します。

みやざきの日記
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初美さんのお友達のツテで購入した南高梅。
とても大きくて綺麗な梅です。

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初美おばあちゃんの梅干しのつけ方を紹介しまーす。
用意するのは、塩、氷砂糖、はちみつ、ホワイトリカー。
今年は少し甘めです。

はちみつ    ホワイトリカー

 

分量は、梅6㎏、塩600g、砂糖2.3㎏、ホワイトリカー400cc、はちみつ750gです。
いつもより、砂糖とはちみつを多くしています。

作っていきます。
塩を南高梅にまぶしてから、瓶に入れていきます。
梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順に入れていきますよ。
最後に、残りの氷砂糖とホワイトリカー、はちみつを入れて、落とし蓋をします。

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三日ほど経過すると、梅酢が出てきました。

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これから土用干しまで、このまま眠らせます。

梅干し 瓶

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