野蕗(山蕗)を採ってきて炊きましたよ。野蕗の美味しさにノックアウトです!蕗の処理方法もご紹介します。蕗の佃煮(きゃらぶき)を作りました。

みやざきの日記
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蕗を中庭に育てていたのですが、以前のリフォームの時に瓦のメゲを敷くと、絶えてしまいました。
春にフキノトウを収穫しようと思ったのに、フキノトウも蕗も楽しめませんでした。
それでも初美さんの蕗に対する思いは絶えませんよ!
蕗を求めて鳥取まで行きました!!!
66歳、素晴らしいフットワークです!

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沢山蕗を収穫して帰ってきました。
出始めの蕗だったようで、まだ少し早かったわーとも言っていました。
葉を取り、綺麗に洗います。

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1日水に浸け、アクをとります。

蕗 1日水に浸けます

 

さて、これで準備が整いました。
蕗の佃煮(きゃらぶき)を作っていきますよ。

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ジャーン!完成しました。
二つのお鍋で同じように味付けをしたのに、不思議と味が違います。
でもどちらもとても美味しく出来ていました。
やはり自然の中で育った旬の蕗は味が違いますね。
「おぉ〜い!早よワシにも供えてくれやぃ!」の声が聞こえてきそうです。
お父さんなら絶賛していること間違いなしの蕗の佃煮(きゃらぶき)です!

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