今が旬！木の芽（山椒の葉）を摘みましたよ。一年間の木の芽を収穫、処理、冷凍します。

みやざきさんちに木の芽が出始めました。
葉が大きく硬くなる前に収穫しましたよ。
私達が収穫の準備を始めると、長女も自分もするとやる気満々です。
一緒に収穫エプロンをして手伝ってくれました。

６〜７本の山椒の木をせっせと収穫しましたよ。
木によってトゲが沢山あったり穏やかな枝ぶりだったりと、木にもそれぞれ特徴があります。

 
一つ一つ掃除をし、たっぷりのお湯にタンサンを入れて茹でます。
すぐにとても綺麗な色に変わりますよ。

 
水にさらし、硬く絞ります。
細かく切ると完成です。
袋に入れ、新聞紙で包んで冷凍保存しますよ。

使いたい時は、解凍しお料理に使います。
いつでも旬のスッとした木の芽の風味を味わうことができますよ。