今が旬!ヨモギ摘みをしました。一年間のヨモギを収穫、処理、冷凍しますよ!

みやざきの日記
スポンサーリンク

田んぼのあぜ道に、ヨモギが芽を出し始めました。
柔らかい内に、1年分のヨモギを収穫しますよ。
ヨモギはいつでも見られますが、料理に使うには春のヨモギが一番ですね。
みやざきさんちでは、主に春のおはぎ、お正月のお餅に使います。

ヨモギ

 

大きくなりすぎていないヨモギを摘んでいきます。

IMG_2192

 

沢山収穫できました。
たっぷりのお湯に、タンサンを入れ茹でます。

IMG_0953

 

キレイな色になりました。
水にさらし、固く絞ります。

ヨモギ茹でた後

 

細かに切っていきますよ。
ヨモギは繊維が多いので切りにくいです。

ヨモギ切り刻み

 

すりこぎでヨモギの硬い所(芯など)を叩いて潰します。
これで完成です。

ヨモギ繊維を砕く

 

袋に入れ、新聞紙で包み、冷凍保存しますよ。

IMG_2230

 

使いたい時は、熱湯で戻し、おはぎやお餅に混ぜ込んで使います。
今年も旬のヨモギを収穫することができました。
今の時期は採る物が多くて大忙しです。

コメント