柚子茶(柚子ジャム)を作りますよ。今週は柚子尽くしでしたね。

みやざきの日記
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いよいよ柚子茶(柚子ジャム)に取り掛かりたいと思います。

▽柚子茶(柚子ジャム)の作り方

材料
柚子(今回は約1.5キロでした)、お砂糖(重量の50%〜70%の分量)

それでは作っていきます。
柚子を半分に切り、果汁と白い綿の部分を取り除きます。
いつも頂く柚子は、種が少ないです。
今回全部切ってみて、6粒しか入っていませんでした。

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細かく千切りにしていきます。

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2〜3回煮こぼします。

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水を切り、果汁と一緒に煮ます。
砂糖(重量の50%)を入れます。
蜂蜜(適量)も一緒に加えました。
今回は、種が特に少なかったので、一緒に煮込みませんでした。
いつもはお茶のティーパックに入れて煮込みます。

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完成です。
今回、お砂糖を柚子の50%の量にしたのですが、酸っぱさが目立つように思えて、悩んで70%まで増やしました。
お砂糖を加えて煮込んでいると、背中に負ぶっていた次女が眠ったので、一瞬で布団に下ろそうとしたのですが…愚図って目覚め、これを逃したくないと関わっていると、何やら焦げている匂いがします。
お鍋を見てみると…焦げていました。
シュン…手間を掛けたのに、とても悔やまれます。
火を止めて行けばよかった…。
もう一度作ろうかな…。
皆さんは焦がさず作ってみてくださいね!

 

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